- Hàu sống, được nuôi tự nhiên tại Vịnh Hạ Long. Hàu Hạ Long có chất lượng vượt trội hơn hẵn so với hàu từ các vùng khác.
- Hàu được nuôi trên dây thừng, nên vỏ hàu khá sạch và không bị dính bùn như với các phương thức nuôi trồng khác.
- Hàu đã được làm sạch vỏ và không dính rong rêu.